植物源原料为宠物食品膨化工艺提供了多样化解决方案

近日，在第三届宠物供应链大会上科奈尔中国研发经理吴文杰在现场分享了《植物源性原料在宠物食品加工工艺方面的贡献与影响》主题演讲。

他表示，植物源性原料在宠物食品加工工艺中发挥着重要作用，尤其是在膨化工艺中，其独特的成分和特性直接影响产品的质地、营养和适口性。膨化工艺是目前宠物食品生产的主流技术，通过高温、高压和高剪切力将原料转化为致密的熔体相，最终形成膨化颗粒。在这一过程中，不同植物原料的淀粉、蛋白质和纤维含量对膨化效果和最终产品品质具有显著影响。

甘薯作为一种常见的植物源性原料，其淀粉含量高达50%，在膨化过程中经历糊化和分子重排，形成稳定的淀粉基质，从而改善产品的结构性和感官特性。同时，甘薯富含膳食纤维，有助于促进宠物消化健康。木薯则是另一种重要的淀粉来源，其可食用部分占比高达83%-92%，膨化后的木薯粉具有良好的功能特性，适合用于无谷宠物食品的配方设计。豌豆因其高蛋白（20%-25%）和高淀粉（40%-50%）含量，成为膨化工艺中的理想原料，其蛋白质消化率高且过敏反应较少，能够提升产品的营养价值。

纤维原料虽然不可膨化，但对宠物食品的质构和健康效益至关重要。木薯纤维和柑橘纤维等能够显著改善产品的持水能力和颗粒结构。例如，添加木薯纤维的宠物食品在电子显微镜下显示出更均匀的细胞结构，而柑橘纤维的加入则能增强颗粒的内部孔隙率，从而影响产品的口感和消化性能。这些纤维原料不仅优化了膨化工艺的效果，还为宠物提供了必要的膳食纤维支持。

总体而言，植物源性原料通过其独特的化学成分和功能特性，为宠物食品膨化工艺提供了多样化的解决方案。从甘薯、木薯的淀粉贡献到豌豆的蛋白质优势，再到纤维原料的质构改良，这些原料共同推动了宠物食品的创新与发展，为行业提供了更健康、更高效的生产选择。