宠物湿粮罐头加工工艺增加磷含量标注难度

热处理工艺会降低水溶性磷的检测数值，这对添加剂信息披露和日粮配方设计均具有重要影响。

磷是犬猫日粮中的必需营养素，但过量摄入 —— 尤其是为改善产品质地、保水性和适口性而添加的无机磷酸盐类 —— 可能损害动物肾脏功能或引发其他健康问题。

更关键的是，科学家发现，即便在加工前添加等量的无机磷酸盐，罐头加工工艺也可能干扰常规实验室检测方法，从而掩盖无机磷酸盐的实际添加量。

相关研究成果已发表于《动物生理学与动物营养学杂志》。

慕尼黑路德维希 - 马克西米利安大学的研究人员指出：“本研究结果表明，市售宠物食品中实际添加的无机磷含量，很可能高于通过检测 1 分钟水溶性磷（Psol1）所估算的数值。”

磷含量检测实验

研究人员制备了一款全价肉糜型湿猫粮，并开发出 18 种不同配方变体，其中包含一组未添加无机磷酸盐的对照组，以及多组添加了磷酸、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、磷酸氢钙等常用磷酸盐添加剂的实验组。

研究团队采用分级分离法，对比了原料态与罐头态猫粮的磷含量差异。该方法的核心是检测样品在水中 1 分钟的磷溶出量，此前研究已证实，这一指标可用于追踪未加工原料中添加的无机磷酸盐含量。

在原料态日粮中，剔除含磷酸氢钙的样品后，添加的无机磷酸盐含量与 1 分钟水溶性磷数值高度吻合。然而，在模拟工业化热处理工艺进行罐头加工后，同一批样品的 1 分钟水溶性磷数值显著下降，且与无机磷酸盐添加量的相关性大幅减弱。这意味着，一款实际添加了大量无机磷酸盐的罐头产品，在通过快速水溶性检测法筛查时，可能呈现出较低的磷含量数值。

对行业的启示

研究人员在讨论环节指出，在欧盟现行法规下，无论是总磷含量，还是添加的无机磷酸盐的用量与来源，均无需在宠物食品标签上标注。这一检测偏差的发现，对行业有着重要的指导意义。对于追求透明度的企业，尤其是主打老年宠物或肾脏健康护理配方的品牌而言，其不能再依赖基于水溶性的估算方法，而需建立内部溯源档案，直接追踪磷酸盐添加剂的添加量。研究人员建议，企业可采取自愿性信息披露策略，例如在配料表中更清晰地标示磷酸盐添加剂种类，并在包装上尽可能统一标注总磷含量。

对于配方研发和营养团队而言，该研究数据也提示，不宜简单认定罐头加工会降低磷的生物利用率。尽管 1 分钟快速水溶性磷数值有所下降，但在弱酸性溶液中 90 分钟的磷溶出量，在原料态与罐头态日粮中均与磷酸盐添加量高度相关，且不受加工工艺影响。此外，在常规实用范围内调整日粮钙磷比，也不会改变 1 分钟快速水溶性磷的检测结果。

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